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Stevia rebaudiana Bertoni - natürlicher Süssstoff - Allgemeine Informationen
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, auch Steviolglykosid oder Diterpenglykosiden genannt.
Es ist dreihundertmal süssser als Zucker und für Diabetiker geeignet. Häufig wird auch die Bezeichnung Steviosid verwendet, das den für die Süßwirkung der Steviablätter bedeutendsten Inhaltsstoff darstellt. Stevia Erzeugnisse sind in der EU und der Schweiz derzeit jedoch nicht als Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und ihr Inverkehrbringen als solches ist untersagt.
Verwendung
Stevia wird von der indigenen Bevölkerung Paraguays und Brasiliens bei der Zubereitung von Speisen und Getränken und als Heilpflanze verwendet. Die Guarani - Indianer nennen es ka'a he' (Süßkraut).
Die Europäer lernten Stevia im 16. Jahrhundert kennen, als die Konquistadores darüber berichteten, dass die südamerikanischen Eingeborenen die Blätter einer Pflanze benutzten, um Kräutertee zu süßen.
Auch heute werden die Blätter in Südamerika häufig verwendet z.B. als Stevia Fluid. Ebenso werden die pulverisierten Blätter verwendet, wobei ein Viertel Teelöffel reiche, um eine Tasse zu süßen. Neben extrahiertem Stevia Pulver werden auch Tabletten, Kapseln, wässrige oder alkoholische Lösungen verwendet.
Stevia wird zurzeit in vielen Teilen Süd- und Zentralamerikas, Israels, Thailands und China zur Süßstoffgewinnung angebaut.
Süßwirkung
Die Bestandteile, die für die Süße der Stevia verantwortlich sind, wurden erst 1931 wissenschaftlich
erforscht. Dabei handelt es sich um acht Glykoside. Eines davon, das Steviosid, wird als dreihundertmal süßer als Saccharose angesehen.
Traditionelle Überlieferungen
Von den Guarani und aus brasilianischen und paraguayianischen Traditionen wird überliefert, dass Stevia auch als Medizin verwendbar sei. Stevia soll herzstärkend wirken, ausserdem gegen Übergewicht, Bluthochdruck und Sodbrennen wirksam sein.
Andere postive Eigenschaften
In Studien konnten blutdrucksenkende, blutzuckersenkende, antimikrobielle und gefäßerweiternde Eigenschaften beobachtet werden.
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Kosher
Asociacion Nacional 
100% Natural, puro de Stevia
Administracion de Drogas y Alimentos de los EUA (como suplemento dietario)
Con el apoyo de la Fundacion Paraguaya de Diabetes